Apropos Verarbeitung
Sie können Mey ́S Rapsöl in der kalten und warmen Küche
verwenden, zum Anbraten, Dünsten und Dämpfen mit
Verarbeitungstemperaturen bis zu 145 Grad. Leckere Rezepte zum Nachmachen finden Sie
hier.
Rapsöl-Enthusiasten aus ganz Deutschland haben Ideen
zusammen getragen, wie das
Kohlrabigrün-Walnuss-Rapsöl-Pesto von
Barbara Furthmüller
oder die
Apfel-Zimt-Schnecken der Brigitte Dix von Bhutis
Gemischtwarenhandlung.
Versuchen Sie es doch selbst einmal:
Pasta mit Kohlrabigrün-Walnuss-Rapsöl-Pesto
200-250 g Nudeln 1-2 EL Salz
2-3 l Wasser
½ Kohlrabi
etwas Rapsöl
50 g Walnüsse, geschält
85 g Kohlrabigrün, grob gehackt
1 Stück Zucchini, ca 50 g, grob gehackt
1-2 Knoblauchzehen
½ Zitrone, gerieben
Salz, Pfeffer, Chili, Muskat, Macis, Kümmel, Fenchel, gemörsert
75 ml Rapsöl
Zubereitung
Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
Wasser in einem großen Topf aufkochen, salzen und die Nudeln zugeben. Nach
Packungsanweisung kochen.
Währenddessen alle Zutaten für das Pesto bis auf das Öl in
einen Mixer geben und erst mit niedriger, dann höherer Geschwindigkeit
zu einer feinen Paste pürieren. öl zufügen und weiter mixen,
bis eine grüne Paste entsteht. Ein wenig grob mit Biss darf es schon
noch sein. Im Standmixer den Stößel verwenden, um die Zutaten ans
Messer zu bugsieren. Wer eine Moulinette, einen Blitzhacker oder einen
Pürierstab verwendet, sollte vorher alles etwas kleiner schneiden oder
hacken, das funktioniert aber auch gut.
Eine Pfanne erhitzen, Rapsöl zugeben und die Kohlrabiwürfel bei
wenig Hitze darin schmurgeln lassen. Sie sollten noch ein wenig Biss haben.
Das Pesto zu den Kohlrabiwürfeln in die Pfanne geben. Die Nudeln
abgießen und ebenfalls dazu geben. Alles vermischen und servieren.
Apfel-Zimt-Schnecken mit Rapsöl
Für den Teig:
250 Gramm Magerquark
75 ml Rapsöl
2 Eier
100 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1 Messersp. Gemahlene Vanilleschote 500 Gramm Mehl
3 Teel. Backpulver
Für die Füllung:
1 Apfel
Zitronensaft
50 Gramm Butter
30 Gramm Zucker
2 geh. TL Gemahlener Zimt
Zubereitung
Quark, Öl, Eier, Zucker, Salz und gemahlene Vanilleschote
verrühren.
Mehl und Backpulver zufügen und alles verkneten. Den Teig in Folie
wickeln und ca. 15 min. im Kühlschrank ruhen lassen. In der
Zwischenzeit den Apfel fein würfeln und mit Zitronensaft
beträufeln. Butter schmelzen. Zucker und Zimt vermischen.
Den Teig ausrollen, mit der geschmolzenen Butter bepinseln und mit der
Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Anschließend die Apfelwürfel darauf
verteilen. Den Teig von der Längsseite her zu einer Rolle formen und
diese in ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden. Die Scheiben mit Abstand
auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200 Grad Ober- und
Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
Ergibt 16-20 Stück, je nachdem wie dick der Teig ausgerollt wird.